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天然酵母で素材の持つ自然の力を引き出す「本当に身体にいいパン」を!

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アルペンローゼ 石窯天然酵母パンファンド

奈良にあるベーカリー「アルペンローゼ」は、添加物や保存料を使用せず、すべてのパンを天然酵母で作ることで素材の持つ自然の力を最大限に引き出すよう努力しています。本ファンドでは、本店舗移転のための資金を募集します。
 

本ファンド対象事業の魅力

毎日食べても飽きない「本当に身体にいいパン」を追求
アルペンローゼでは、添加物や保存料を使用せず、すべてのパンを天然酵母で作ることで素材の持つ自然の力を最大限に引き出すよう努力しています。天然酵母を使うことにより、日本古来からの発酵技術によって作られる味噌、醤油などと同じように、乳酸菌や麹菌の力も合わせ小麦粉本来の旨味やエネルギーを引き出すことができるからです。


無農薬野菜を使用し、バターやミルクにもこだわった素材を使用
よつ葉乳業のバターや中沢牛乳のミルク、基準の厳しいオルター農作物栽培基準をクリアした無農薬野菜。また醤油やお酢、油もオーガニックのものを選び、水は元始活水器によるFFCウォーターを使うなど、徹底して安全性にこだわり、本当に納得いくものを厳選しています。さまざまな食品が流通する今、選んで食べることを大切に考えています。




バター・牛乳・たまご不使用、無農薬玄米で作るアレルギー対応の特許製法グレインミルクパン

フランス・リヨンの本格石窯や電気窯、溶岩窯で焼く
遠赤外線効果でパンの外側と内側、両方にしっかり熱が入るため、ふっくら、もっちり焼きあがります。たとえば低い温度でゆっくり焼いても中まで火が通るのは確かですが、表面の水分が飛んでしまいます。ところが石窯の内部は非常に高温なので、短時間で焼くことができます。高温×短時間というのは、おいしいパンづくりの条件です。石窯と同じように遠赤外線効果をもたせた電気窯や、富士山の石を使った溶岩窯など、パンの特徴に合わせた窯を用意しています。



じっくり発酵させて熟成するパンづくり
アルペンローゼのパンづくりは全てが手作業です。天然酵母の発酵をじっくり行い、20時間熟成します。本物の天然酵母パンは、噛めば噛むほど味が出て、奥行きのある深い味わいを楽しめます。


20数年前、アルペンローゼがパン屋さんとして動き出した時、パンはイースト100%で作るのがまだまだ当たり前で、天然酵母という存在もプロのパン屋さんでさえ詳しく知る人がない時代でした。
そして創業から13年経った頃、アルペンローゼではすべてのパンを天然酵母で焼き上げることができる様になりました。これは本物をつくる人々、本物を求めるお客さまとの出会いがあってこそです。
今回のファンドでは、今までアルペンローゼが1つ1つ積み重ねた実績や皆様からの評価を糧に、自然エネルギーたっぷりの食を提供する場として、満を持しての新本店オープンのための資金を募集します。


ハイジの白パン


おいしいパンができるまで
 

営業者紹介

株式会社アルペンローゼ


1977年(株)サカモト、洋菓子フランチャイズ店として創業
1992年現店舗をオープン「ヨーロッパのパンと家庭料理の提供を始める。
1995年社名をアルペンローゼに変更
1997年奈良商工会議所主催の「私の街・ちょっといい店コンクール」で最優秀店舗賞
2004年高の原店オープン
2006年白庭台店オープン
2010年京都ヨドバシ店オープン、現在に至る。

【参考ウェブサイト】
会社ウェブサイト
オンラインショップ
Facebook
 

代表者紹介

代表取締役 坂本 輝雄

坂本輝雄、美幸夫妻

昭和50年近畿大学農学部(酵素専攻)卒業後、洋菓子メーカーに入社。
同社のフランチャイジーとなり、2年後には退社、株式会社サカモトを設立。
嗜好品である洋菓子よりも主食性の高いパン、しかも工業的な食品製造でなく、本来の発酵技術や無添加食材などを使用したパン作りに強く興味を持ち、ノウハウの研修、海外視察などを重ね平成4年に「ホシノ天然酵母」を使用したパン製造販売を始める。
現在もアルペンローゼ各店舗、カフェで提供するパン作りに携わり、10年以上にわたりパン教室を開催、天然酵母の素晴らしさを伝えています。

【代表メッセージ】
23年前、私達がパン屋さんとして働いていこうと決心した時、子供達はまだ中学生、小学生、保育園児でした。 奈良の地で、まわりにパン屋さんが沢山ある中で、なんとか生計を立ててやっていくには、子供達の成長の糧となるような安全な材料を使って、ごはんの代わりになる様なパンを作りたいと思いました。毎日食べて頂きたいから、シンプルで飽きのこない、ほっと心がやさしくなる様なパン。 そんなパンを作りたいと、ひたすら働いてきました。

6年前、私達は創業時からあこがれた、薪を燃やしてパンを焼く石窯を作り上げることができ、さらにエネルギーに満ちた天然酵母100%のパンを作ることができるようになりました。

いつも私達を支えてくれたのは、黙々と仕事に打ち込むスタッフのひたむきな姿と、お客様からの励ましの声です。 私達は一生懸命パンを作り、料理を作る中で、一番幸せなことは本物を作る方々との出会いでした。私達の考えと志を同じくする生産者の方々との出会いから、多くの気付きと学びをいただきました。 人間もこの地球上で生きる一つの命、その生命を守るのは、自然のエネルギーいっぱいの食べものです。 無農薬有機栽培の契約農家の方々の苦労はまさにアルペンローゼも同じです。

赤ちゃんに安心して食べさせられるパン、人生の終盤を迎えた方にもぜひ召し上がって頂きたいパン、体にやさしくて心にあたたかい、愛のいっぱい詰まったパン。 アルペンローゼのパンはよく噛みしめて食べてみると、そのことがわかっていただけるパンです。

23年間、借地で経営してきたアルペンローゼの老朽化した建物や機械を新たにし、このたび、念願の土地を譲っていただき、建物も移転の運びとなりました。 私達の理想のパン作りには、多くの機械を入れ替える必要があります。 これからも、今までのように素朴で、エネルギーのある安全でおいしいパンを作り続けていきたいと願っています。

理想のパン作りをするには、私達だけでは、資金を用意することが困難です。 この機会に、多くの皆様のお力をお借りしたいと思います。

株式会社アルペンローゼ
坂本輝雄
坂本美幸


 

ファンド対象事業内容

営業者が新築する本店で行うパンの製造販売事業およびレストランカフェ事業のことです。

なお、事業計画上の売上およびその実現施策、事業計画時の分配金額等については「プロジェクト概要 分配シミュレーション」ページをご覧ください。
 

資金使途

ファンド資金は、以下の内容にて使わせていただきます。
(注1) 上記、合計費用、内訳項目、金額はあくまでも見込みであり、変更の可能性があります。最終的な費用が上記を上回った場合には営業者が負担し、下回った場合には最終分配時に返還させて頂きます。なお、返還金額に利息は付きません。また、上記以外に必要となる費用につきましては、営業者が負担いたします。
(注2) 出資金の資金使途については、取扱者による監査が行われます。
(注3) 状況により、上記資金使途内容について営業者が先に立て替えて支払い、その後、匿名組合出資金を充当することがあります。
(注4) 本匿名組合事業遂行のため、会計期間開始前であっても匿名組合出資金は必要に応じて営業者が資金使途内容に従い使用することがあります。

 

投資家特典


 写真はイメージです

・1口につきパン・洋菓子の詰め合わせセット2,500円(送料・税込)を3年間毎年送付(計7,500円相当)。
・3口以上の方は、1口につきパン・洋菓子・特選スプレッド(ジャム、はちみつ等)の詰め合わせセット3,000円(送料・税込)にグレードアップ(年計9,000円相当)。
また、送付を年2回に分けて実施いたします。

防腐剤・保存料を添加しておりません。商品到着後はなるべく早くお召し上がりください。
保存方法、おいしい召し上がり方については別途送品に同送しお知らせいたします。

田中養蜂場 田中さんのはちみつ(百花蜜) ※3口以上が対象(スプレッドイメージの一部)

(注1) 出資口数により、内容が変わる場合があります。詰め合わせの内容は、おまかせください。
(注2) お申込口数の状況を確認の上、複数口数お申込の場合に、複数回に分けてお届けする場合もございます。
(注3) 海外への発送はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
(注4) 特典の詳細につきましては、契約期間中、別途ご連絡いたします。
(注5) 特典は、営業者の都合により内容が変更される場合や、実施ができなくなる場合もあることをご留意ください。

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セキュリテ
  • 目標金額 
    12,400,000
  • スポンサー募集終了まで 
    終了しました

¥26,425 の支援

 (内訳:出資金25,000円 取扱手数料1,425円)
(上限口数:10口)

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